Хидролизиран грахов протеинсе очертава като универсална и популярна съставка както на хранителната индустрия, така и на пазара на хранителни добавки. Този растителен източник на протеини, получен от жълт грах (Pisum sativum), предлага множество предимства и приложения в различни сектори.
Приложения за хранителна индустрия
1. Алтернативи за месо
Едно от най -значимите приложения наХидролизиран грахов протеине в производството на алтернативи на растителна основа. Тъй като потребителите все повече търсят вегетариански и вегански опции, производителите на храни се обръщат към Pea Protein, за да създадат продукти, които имитират текстурата и съдържанието на протеини в месото. Граховият протеин е особено полезен в този контекст, тъй като може лесно да се формира и оформя, за да прилича на различни месни продукти.
Примери за алтернативи за месо, използващи хидролизиран грахов протеин, включват:
- Растителни бургери
- Вегански колбаси
- Без месо кюфтета
- Вегетариански пилешки самородки
2. Млечни алтернативи
На пазара за алтернативни млечни продукти също се наблюдава скок на продуктите, използващи хидролизиран грахов протеин. Тъй като все повече потребители избират растителна основа на мляко и млечни продукти, или поради непоносимост към лактоза, опасения за околната среда или лични предпочитания, Pea Protein се превърна в популярен избор за производителите. Нейният му вкус и кремообразната текстура го правят отлична основа за различни продукти без млечни продукти, включително:
- Растителна основа
- Веган кисело мляко
- Сирене без млечни продукти
- Нелесен сладолед
3. Печива и закуски
Хидролизираният грахов протеин все повече се включва в печива и закуски, за да засили съдържанието на протеини и да подобри текстурата. Способността му да запазва влагата и да осигурява структура го прави особено полезен при печене без глутен. Някои общи приложения включват:
- Протеинови барове
- Хляб с високо съдържание на протеини и ролки
- Обогатени с протеин крекери и чипове
- Протеинови бисквитки и кифли
4. Напитки
Индустрията на напитките е открила и множество приложения за хидролизиран грахов протеин. Неговата висока разтворимост и неутрален вкус го правят идеално допълнение към различни напитки, особено тези, които се предлагат на пазара като здравни или фитнес напитки. Примерите включват:
- Протеинови шейкове и смутита
- Спортни напитки
- Напитки за подмяна на хранене
- Растителна протеинова вода
Диетични добавки
1. Протеинови прахове
Може би най -често срещаната употреба наХидролизиран грахов протеин В диетичните добавки е в протеинови прахове. Тези прахове са популярни сред спортистите, ентусиастите на фитнес и здравните потребители, които искат да увеличат приема на протеини. Граховите протеинови прахове предлагат няколко предимства:
- Високо съдържание на протеин (обикновено 80-85% протеин по тегло)
- Пълен профил на аминокиселини
- Лесна усвояемост
- Алерген-подходящ (без обикновени алергени като млечни продукти, соя и глутен)
2. Продукти за подмяна на хранене
Хидролизираният грахов протеин често се използва в продукти за подмяна на хранене поради хранителния си профил и свойствата, стимулиращи ситостта. Тези продукти са проектирани да осигуряват балансирана смес от макронутриенти и микроелементи в удобен формат, често като прах, който трябва да се смесва с вода или растителна основа.
3. Добавки за спортно хранене
Индустрията за спортно хранене е обхванала хидролизирания грахов протеин като алтернатива на традиционните протеини на животни. Използва се в различни продукти, насочени към поддържане на растежа на мускулите, възстановяването и цялостната атлетическа ефективност, включително:
- Формули преди тренировка
- Напитки за възстановяване след тренировка
- Аминокиселинни смеси
- Протеинови барове за спортисти
4. Продукти за управление на теглото
Поради способността си да насърчава ситостта и да поддържа постна мускулна маса, хидролизираният грахов протеин често се включва в добавки за управление на теглото. Тези продукти могат да бъдат проектирани да поддържат загуба на тегло, запазване на мускулите по време на ограничаване на калориите или цялостно подобряване на телесния състав.
Основни предимства, движещи неговото използване
1. Хранителен профил
Хидролизираният грахов протеин може да се похвали с впечатляващ хранителен профил, което го прави привлекателен както за производителите, така и за потребителите:
- Високо съдържание на протеини
- Пълен профил на аминокиселини, включително всички девет основни аминокиселини
- Богати на аминокиселини с разклонена верига (BCAA), по-специално левцин, което е от решаващо значение за синтеза на мускулни протеини
- С ниско съдържание на мазнини и въглехидрати
- Добър източник на желязо
2. Алерген
Тъй като хранителните алергии и непоносимостта стават все по-разпространени, търсенето на продукти, подходящи за алерген, се е увеличило.Хидролизиран грахов протеине естествено свободен от обикновени алергени като млечни продукти, соя, глутен и ядки, което го прави универсален вариант за производителите, които искат да създадат продукти, подходящи за широка гама от потребители.
3. Устойчивост
Грахът се счита за по-устойчив източник на протеини в сравнение с протеините на животински бази. Те изискват по -малко вода и земя за производство и тяхното отглеждане може да допринесе за здравето на почвата чрез фиксиране на азот. Това се привежда в съответствие с нарастващото потребителско търсене на екологични възможности за храна.
4. Функционалност
Хидролизираният грахов протеин предлага отлични функционални свойства, които го правят ценен в формулярите за храна:
- Висока разтворимост
- Добри свойства на емулгиране
- Способност за подобряване на текстурата и усещането за уста
- Неутрален вкус, който не надвишава други аромати
5. Чисто обжалване на етикета
Тъй като потребителите все повече търсят продукти за „чист етикет“ с прости, разпознаваеми съставки, хидролизираният грахов протеин се вписва добре в тази тенденция. Той се възприема като естествена, минимално обработена съставка, която се харесва на потребителите, съзнателни за здравето.
6. Да усвоимост
Процесът на хидролиза разгражда протеина на по -малки пептиди, като потенциално подобрява усвояемостта и абсорбцията. Това може да бъде особено полезно за хората с храносмилателна чувствителност или тези, които искат да увеличат максимално хранителните ползи от приема на протеини.
Pea Protein пептид за продажба
На пазара ли сте на първо мястоХидролизиран грахов протеин? Le-Nutra е тук, за да бъде вашият идеален партньор. С над 14 години, дълбоко вкоренени в индустрията на естествените съставки, ние натрупвахме десетилетия експертиза, като постоянно размазвахме надеждни и иновативни решения. Нашият грахов протеин е невероятно универсален. Това е звездна съставка в продуктите за здраве и грижа за кожата като кремове за лице, серуми, лосиони и кремове за очи, където допринася за подхранващите ползи от кожата. В медицинската област той има голям потенциал за различни приложения. А в хранителната индустрия това е смяна на играта за продукти като колбаси, банички и възстановени пържоли. Ако сте нетърпеливи да проучите възможностите на нашия хидролизиран грахов протеин, посегнете към нас вinfo@lenutra.com. Нека си сътрудничим и да създадем нещо забележително заедно.
Референции:
- Boukid, F., et al. (2021). Аналози на меса на растителна основа: от ниша до мейнстрийм. Европейски изследвания и технологии за храна, 247 (2), 297-308.
- Sethi, S., et al. (2016). Алтернативи на растителна основа възникващ сегмент от функционални напитки: преглед. Journal of Food Science and Technology, 53 (9), 3408-3423.
- Banaszek, A., et al. (2019). Ефектите на суроватката срещу граховия протеин върху физическите адаптации след 8- седмици функционално обучение с висока интензивност (HIFT): пилотно проучване. Спорт, 7 (1), 12.
- Babault, N., et al. (2015). Граховите протеини Устните добавки насърчават печалбите от дебелина на мускулите по време на тренировка за резистентност: двойно сляпо, рандомизирано, плацебо-контролирано клинично изпитване спрямо суроватъчен протеин. Списание на Международното дружество за спортно хранене, 12 (1), 3.
- Rigamonti, E., et al. (2020). Грахови протеини за хранителни приложения: преглед. Тенденции в храните наука и технологии, 99, 88-99.
