Хидролизираният картофен протеин добър източник ли е на аминокиселини?

Хидролизиран картофен протеине чудесен източник на аминокиселини, защото има молекулно тегло по-малко от 2000 далтона и се състои от 80 до 90% протеин. Тази съставка идва от Solanum tuberosum L. и се разгражда от ензими. Той предлага широка гама от важни и несъществени аминокиселини, което го прави толкова добър, колкото и други източници на протеини, като същевременно е по-лесен за разтваряне и по-бионаличен. Тъй като е безопасен и има чист етикет, той е особено полезен за здравни марки, които правят специализирани хранителни формули.

Какво прави получените от картофи пептиди пълноценни от хранителна гледна точка

Хидролизираният картофен протеин на прах се разгражда от ензими по контролиран начин, който разгражда по-големите протеинови структури на по-малки биоактивни части. Основните протеинови части в картофите са пататин и протеазни инхибитори. Този процес ги превръща в много усвоими пептидни вериги. Тези предварително смлени пептиди навлизат бързо в кръвния поток, без да натоварват твърде много храносмилателната система. Това е различно от целите растителни протеини, които трябва да бъдат разградени за дълъг период от време.

Аминокиселинният състав показва, че храната има много хранителни вещества. Количеството лизин е много по-високо, отколкото в протеините на зърнена основа, което решава проблем, който имат много състави на растителна основа. Има добри количества валин, левцин и изолевцин, които са аминокиселини с разклонена верига, необходими за синтеза на мускулен протеин. Този балансиран състав му дава оценка за аминокиселини с коригирана смилаемост на протеини (PDCAAS), която е подобна на казеина. Това го прави висококачествен протеин за хранителни продукти за ефективност.

Технически спецификации, които имат значение за разработването на продукта

Хидролизиран картофен протеинот нашата компания се предлага под формата на светложълт или почти бял прах, който има страхотни полезни свойства. Изискването за молекулно тегло от по-малко от 2000 далтона гарантира, че продуктът се абсорбира бързо от червата, а диапазонът на рН от 5,0 до 6,5 го поддържа стабилен в различни среди на формулировка. Когато се разтвори, съставката прави течни разтвори, които са много бистри и нямат никакви примеси, които могат да се видят. Това е голям плюс за готови за пиене напитки, при които бистротата влияе върху начина, по който клиентите виждат продукта.

Той се разтваря във вода повече от 95% от времето в диапазон на pH от 2,0 до 10,0, което е по-добро от много други растителни протеини, които се утаяват в киселинни условия. Този широк диапазон на разтворимост позволява създаването на кисели спортни напитки, неутрални протеинови шейкове и алкални функционални напитки. Нивото на хидролиза може да се променя от 5% до 20%, което позволява на производителите да намерят най-добрия баланс между емулгиране и кинетика на абсорбция за всеки продукт.

Функционални предимства за търговски формули

Хидролизиран картофен протеинима много предимства, които помагат при често срещани проблеми, които възникват при създаването на нови продукти. Фактът, че не е алергенен, премахва притесненията относно "Големите 8" алергени, особено протеини от соя, пшеница и млечни продукти, които ограничават пазарния обхват на продукта. Това дава възможност за създаване на хипоалергенни медицински хранителни продукти и елементарни диети за хора, чиято храносмилателна система не работи добре или които са чувствителни към много храни.

Биоактивните пептидни последователности в хидролизата показват, че могат да направят повече от просто осигуряване на хранене. Според изследване някои части помагат за освобождаването на холецистокинин (CCK), хормон, който ви уведомява, че сте сити, и може да помогне на продуктите за контрол на теглото да работят по-добре. Други пептидни групи могат да спрат работата на ACE, което може да помогне за сърдечно-съдовите здравни стоки. Когато са правилно подкрепени, тези полезни съставки правят продуктите да се открояват и помагат на търговците да направят силни твърдения.

Друго важно предимство е, че е термично стабилен. Когато картофеният олигопептид на прах не се разгради, той се слепва заедно около 70 градуса. Но когато се разграждат, те не желират или се утаяват по време на обработка и пастьоризация при ултрависока температура (UHT). Тъй като може да издържи на топлина, съставката е чудесна за течни хранителни добавки, които не се развалят, напитки с добавен протеин и други употреби, които трябва да обработят топлинно съставката, за да убият микробите.

Приложения в реалния свят в продуктови категории

Все повече и повече собственици на марки в индустрията за спортно хранене добавят картофени пептиди към бистри протеинови водни смеси. Тъй като съставката е много разтворима и има нисък вискозитет, тя няма тебеширената текстура и мътността, които идват от граховите или оризовите протеини. В резултат на това спортистите получават бърз достъп до аминокиселини без проблеми със стомаха, а марките могат да се откроят с чисти, естетически приятни напитки, които изискват първокласни цени.

Овлажняващите, подхранващи и антиоксидантни свойства на съставката се използват в личната хигиена и козметика. Малките пептиди и аминокиселини проникват дълбоко в кожата и подобряват връзките между клетките в колагена. Това подобрява еластичността, яркостта и структурата на кожата, всички от които са полезни за продуктите против стареене и здравето на скалпа. Чистият етикет и растителният произход са в съответствие с това, което хората искат, което е това, което движи тенденцията „красота отвътре“.

Производителите на хранителни добавки харесват колко гъвкави са формите на хапчета, таблетки и прах. Неутрално-пикантният ароматен профил работи добре със сложни смеси, защото няма земни или бобови нотки, както някои други растителни протеини. Усъвършенстваните методи за хидролиза, използващи специфични екзопептидази, намаляват остротата, което позволява на формулаторите да получат чисти вкусови профили с малко сладкиши или покриващи агенти.

Хидролизиран картофен протеинима страхотен микс от аминокиселини, които го правят едновременно пълноценен и полезен в широк спектър от ситуации. Той е хипоалергенен, разтваря се по-добре и остава стабилен при високи температури, което е важно качество за спортно хранене, медицински храни, диетични добавки и продукти за лична хигиена. Съставката има чист етикет и идва от устойчив източник, което е в съответствие с пазарните тенденции, които предпочитат алтернативи на растителна основа, без да се жертват ползите от ефективността, обикновено свързани с животинските протеини. Строгите стандарти за качество и задълбочените сертификати дават на купувачите доверие в марките, които се опитват да продават на широк спектър от международни пазари. С нарастването на необходимостта от специализирано хранене пептидите, извлечени от картофи, са умен избор за съставка, която може да помогне за диференцирането на продуктите и да внесе нови идеи в категорията.

Картофеният пептид съдържа ли вредни нива на соланин?

Професионалните методи за екстракция включват няколко етапа на промиване и утаяване с етанол или киселини, които понижават гликоалкалоидите до малки количества под 150 ppm, преди да започне ензимната обработка. Всяка производствена партида преминава през HPLC анализ, за ​​да се гарантира, че отговаря на стандартите за безопасност. Това гарантира, че готовата съставка почти няма соланин, доста под нивата, които се считат за токсични.

Как се сравнява вкусовият профил с граховия протеин?

В сравнение с граховия протеин, който обикновено има бобови нотки, картофените хидролизати обикновено имат по-чист, по-малко горчив вкус. Ензимната хидролиза може да направи крайния прах горчив, но препаратът от висок клас използва екзопептидази, които го правят по-малко горчив. Крайният резултат е мек, пикантен и неутрален вкус, който не се нуждае от много маскиращи агенти. Това прави формулирането по-лесно и намалява цената на съставките.

Подходяща ли е тази съставка за термична обработка на готови за консумация напитки?

Чистата форма на картофените протеини се слепва около 70 градуса, но хидролизираната форма е много стабилна при високи температури. Той не желира или се утаява, когато е подложен на UHT или стандартна пастьоризация, което го прави идеален за течни хранителни добавки, които могат да се съхраняват на рафта. Тази устойчивост на топлина премахва проблемите, които възникват, когато се опитате да направите рецепта с чувствителни към топлина източници на протеин.

Могат ли марките да правят маркетингови твърдения, свързани със ситостта?

Някои проучвания показват, че определени части от картофите, особено производните на протеазния инхибитор II, помагат за освобождаването на холецистокинин (CCK), химикал, който казва на тялото, че е сито и може да помогне при целите за контрол на теглото. Колко от тази биоактивност има зависи от това колко вода се използва; твърде много обработка може да повреди активните части. Проверете листовете с технически данни и говорете с регулаторни експерти, за да сте сигурни, че вашите твърдения са в съответствие със стандартите за доказване на пазарите, които искате да достигнете.

Le-Nutra произвежда картофени олигопептиди с висока чистота, които са специално проектирани да отговорят на вашите нужди за позициониране на марката и формулиране. Управлението на множество доставчици се улеснява от нашите интегрирани производствени възможности. Нашето гъвкаво производство позволява както малки партиди за тестване на пазара, така и мащабно производство за подпомагане на растежа. Нашите съоръжения, сертифицирани по ISO9001 и ISO22000, имат строг контрол на качеството, който гарантира, че всяка партида отговаря на вашите нужди и правила.

Нашият технически екип може да ви помогне от етапа на идеята до комерсиализацията, независимо дали сте купувач на частна марка, който иска да навлезе бързо на пазара, ODM партньор, който трябва да промени формулата, или добре известна марка, която иска пълни OEM услуги. Ние предлагаме набор от растителни пептиди, като тези от пшеница, соя, царевица, киноа и орехи, което ни позволява да предлагаме цялостни формулирани решения. Изпратете имейл на нашия екип наinfo@lenutra.comда говорите за нуждите на вашия проект и да получите мостри отхидролизиран картофен протеинние предлагаме. Ние предлагаме откритост, знания и услуги, които се фокусират върху партньорства, които превръщат закупуването на съставки в конкурентно предимство.

1. Pots, AM, et al. (2014 г.). "Физикохимични и функционални свойства на картофени протеинови изолати и хидролизати." Journal of Food Science, 79 (11), C2076-C2084.
2. Корхонен, Х. и Пихланто, А. (2006). "Биоактивни пептиди: производство и функционалност." Международен журнал за млечни продукти, 16 (9), 945-960.
3. van der Ven, C., Gruppen, H., de Bont, DBA, & Voragen, AGJ (2002). „Корелации между биохимичните характеристики и способността за образуване на пяна и стабилизиране на суроватъчни и казеинови хидролизати.“ Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(10), 2938-2946.
4. Lahl, WJ, & Braun, SD (1994). "Ензимно производство на протеинови хидролизати за хранителни цели." Хранителни технологии, 48 (10), 68-71.
5. Fredrikson, M., Alminger, ML, Carlsson, NG, & Sandberg, AS (2001). „Намаляване на фитатите в цели зърна от пшеница, ръж, ечемик и овес след хидротермално третиране.“ Journal of Cereal Science, 33 (1), 77-84.
6. Клементе, А. (2000). "Ензимни протеинови хидролизати в човешкото хранене." Тенденции в хранителната наука и технологии, 11 (7), 254-262.