Растителен протеин срещу животински протеин: Сравнение на грахов, соев и суроватъчен протеин

Ако искате да избирате между грахов, соев и суроватъчен протеин, трябва да видите повече от това, което се вижда на пръв поглед. В наши дни пазарите за здравословни добавки и функционални храни са много конкурентни. Всеки източник на протеин има своите предимства за собствениците на марки, формулаторите и професионалистите в снабдяването. Граховият протеин е добър за хора, които се хранят-на растителна основа, които искат да избегнат алергени, но суроватъчният протеин все още е най-добрият за мускулите, които трябва да заздравеят бързо. Протеини, получени от соя, особенохидролизиран соев протеин, са отличен източник на-растителен протеин, който също е силно разтворим. Тъй като те са полезни в много неща, като здравословни напитки, грим и хранителни добавки, те се използват в тях. След като разберете тези разлики, можете да изберете по-добро място, за да получите вашите стоки, които отговарят на картината на вашата марка и това, което вашите клиенти очакват.

Какви са тези източници на протеини и откъде идват?

Много здравословни продукти се правят с протеинови съставки, но идват от различни места и се третират по различни начини. Жълтият нарязан грах (Pisum sativum), който е на-растителна основа, може да се използва от вегани и вегетарианци за получаване на грахов протеин. Соевият протеин идва от соя (Glycine max), вид култура, която се отглежда по целия свят и има добра система за получаване. Суроватъчният протеин е това, което остава, когато млякото се превърне в сирене. Има точните количества от всичките девет аминокиселини, от които тялото ви се нуждае.

Производствени методи, които влияят върху крайния ви продукт

Начинът, по който се обработват протеините, променя начина, по който работят, колко чисти са и за какво могат да се използват. През повечето време граховият протеин се отделя ръчно, обработва се докато е мокър и се суши с пистолет за пръскане, за да се получат концентрати (70–85% протеин) или изолати (85%+ протеин). Процесът на приготвяне премахва нишестетата и протеините, но оставя естествените аминокиселини.

Приготвянето на соев протеин отнема повече от една стъпка. Почистете соевите зърна, отстранете люспите и изцедете маслото, преди да се отделят протеиновите части.Хидролизиран соев протеине рафинирана съставка, съставена от по-къси протеинови вериги, и се прави чрез използване на ензими за по-нататъшно разграждане на соев протеин. Материалът вече е по-лесен за разтваряне, има по-малко опасения, че може да е токсичен и се приема по-бързо. Соевите пептиди са много полезни за определени задачи, тъй като процесът на разрушаване може да се контролира, за да се получат определени пептидни форми.

Отстранявате течната суроватка от млечната извара, за да направите суроватъчен протеин. След това протеиновата част се почиства и концентрира. Някои от видовете, които се правят, са суроватъчен концентрат (25-89% протеин), изолат (90%+ протеин) и хидролизат (форма, която вече е била третирана). Структурата на разходите, хранителната плътност и съдържанието на лактоза се променят на всяка стъпка от приготвянето. Всички тези фактори са важни за B2B купувачите, които отговарят за продуктовите спецификации и маржовете на печалба.

Хранителни профили и аминокиселинен състав

Как ще направите формулата зависи от това колко протеин използвате и колко добре са балансирани аминокиселините. Суроватъчните протеинови изолати са съставени от 90–95% протеин и всичките девет аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Те имат много левцин, който е аминокиселина, която започва процеса на производство на мускулен протеин. С други думи, суроватката е стандартът за това колко добре се усвоява и помага за изграждането на мускули.

Соевите протеинови изолати имат всичките осем аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, и повече от 90% протеин. Те обаче имат малко по-малко метионин от изолатите на суроватъчен протеин. Можете да се справитехидролизиран соев протеинпо-добре, защото ензимите помагат за разграждането на някои от протеиновите вериги. Възможно е да се направят малки молекулярни пептиди, които се приемат бързо и не натоварват твърде много ензимите в стомаха. Поради това те са добри за хора, които са алергични към добавки и високо{2}}комбинации от витамини.

Можете да намерите 85 до 90% протеин в изолатите от грахов протеин. Лизинът има голямо тегло и не много метионин. Въпреки че не е пълен протеин, това не е проблем, защото може да се балансира чрез смесването му с други източници. Все повече и повече хора, които не ядат животински продукти, смятат, че те са от растения.

Съображения за алергени и пазарни последици

Хората, които са алергични към определени храни, имат много възможности за избор на кого да продават и как да етикетират своите стоки. Хората, които не могат да се справят с лактозата или имат алергии към мляко, автоматично остават извън пазара на суроватъчен протеин, което е голяма група, която се нуждае от него. Поради това има по-голяма нужда от-базиран избор.

На етикетите на храните FDA казва, че соята е една от основните опасности за храните и че това трябва да бъде ясно изяснено. Съществува обаче процес, който премахва протеиновите молекули, които причиняват алергии в хидролизирания соев протеин. Изследователите са открили, че разграждането на химикалите намалява имунореактивността, но не могат да кажат със сигурност, че алергените са изчезнали. Това е нещо, за което B2B купувачите трябва да мислят, когато купуват от други фирми, особено тези, които продават на деца или хора, които лесно се обиждат.

Соята, сиренето и глутенът са големи проблеми, които граховият протеин няма. Това го прави добър избор за претенции за продукт „без{1}}от“. Тъй като този продукт не съдържа алергени, той може да се предлага в повече магазини и места със строги правила за алергия.

Това се отнася до това колко добре протеините се смесват с течности. Суроватъчният протеин се разтваря лесно в много различни нива на pH, което прави готовите-за-питие гладки. Важно е внимателно да смесите граховия протеин с други неща, за да не стане на песъчинки. Но вкусът е по-добър сега, когато има по-добри начини за приготвянето му.

По-лесно е да се разтвори хидролизираният соев протеин, отколкото не-хидролизираните му форми. По-малките пептидни структури са лесни за разграждане във вода или леко кисел разтвор. Поради това те са чудесни за кожни серуми, здравословни безалкохолни напитки и протеинови напитки, които трябва да се виждат ясно. Тази практическа полза включва и способността за емулгиране. Соевите пептиди действат добре, за да поддържат маслото и водните повърхности стабилни в продукти за грижа за кожата, хранителни дресинги и сосове.

Тенденциите във вкуса влияят на вероятността хората да приемат нещо. Суроватката има лек и гладък вкус и върви добре с много различни вкусове. В миналото граховият протеин имаше нотки на пръст и боб. Но тези проблеми не са толкова съществени сега, когато има нови технологии за покриване и вкусови системи. Има някои леки бобови вкусове в соевия протеин, но химикалите, които причиняват тези вкусове, обикновено се премахват по време на обработката, така че хидролизираните версии имат по-малко от тях.

Трябва да помислите как искате да позиционирате вашата марка, кой искате да купи вашия продукт и колко добре трябва продуктът да работи, преди да изберете. Суроватъчният протеин все още е най-добрият за спортно хранене, тъй като се усвоява бързо, а граховият протеин отговаря на нарастващото търсене на растителни -храни, които не съдържат алергени. Ето защохидролизиран соев протеине полезен в много продукти, като хранителни добавки, грим и специфични хранителни продукти. Той идва от растения и е по-лесен за използване от тялото. Има повече неща, които разглежда стратегическият план за закупуване, освен цената и съдържанието на протеин. Той също така проверява колко добре работи продуктът, колко стабилна е веригата за доставки и колко добре се вписва в текущите пазарни тенденции. Ако собствениците на марки научат тези неща, те могат да избират неща за стоките си, които ще направят клиентите щастливи и ще ги накарат да се откроят.

Какво прави хидролизирания соев протеин различен от обикновения соев протеинов изолат?

Хидролизираният соев протеин се разгражда ензимно на по-малки пептиди, което го прави по-лесен за смилане и усвояване от обикновения соев протеинов изолат. Неговите по-малки молекули също могат да подобрят ползите за кожата и косата.

Мога ли да използвам хидролизиран соев протеин в-състави на продукти без млечни продукти?

Хидролизираният соев протеин не съдържа млечни продукти, което го прави подходящ за вегански продукти, без{0}}лактоза и-без млечни продукти. Осигурява пълноценен-протеин на растителна основа и работи добре в шейкове, напитки и хранителни състави, без да засяга качеството или усвояването на протеина.

Как минималните количества за поръчка влияят на малките марки, които току-що започват?

Повечето производители на хидролизирани соеви протеини изискват минимални поръчки от 500–1000 kg, въпреки че някои предлагат по-малки пробни партиди. Марките, които търсят по-малки обеми, могат да използват доставчици с частни марки, които предоставят гъвкави поръчки и опции за поетапен растеж.

Повече от 10 години Le-Nutra е доверен източник на хидролизиран соев протеин. Те са помогнали на здравните марки да растат на всички етапи. Соевите пептиди се предлагат в три нива на чистота: 95%, 98% и 99%. Те са направени от сурови соеви зърна, които са обработени по-ефективно. Всички тези нива отговарят на изискванията на ISO9001, ISO22000, халал и без{11}}ГМО. Знаем, че новите здравни компании и хората, които притежават марки, се нуждаят от нещо повече от материали. Те също се нуждаят от партньор в производството, който може да им помогне да правят продукти бързо и евтино.

С нашите крайни--услуги не е нужно да имате работа с много различни компании. Когато правим специални рецепти или пакетираме готовите продукти в торби от 15 кг или 25 кг, трябва да спазваме стриктни правила на cGMP. Това ви прави по-сигурни законно и качествено. Производството на Le-Nutra е достатъчно гъвкаво, за да позволи опити с малки партиди и плавен преход към бизнес количества. С решенията за частни марки можете бързо да пуснете продуктите си на пазара. С ODM услугите можете да подобрите текущите си формули. И с пълно OEM персонализиране за вашите собствени продукти, можете да получите всичко. Нашата напълно интегрирана верига за доставки ви държи в течение за напредъка на проекта и гарантира, че вашите цени и срокове за доставка са възможно най-добрите. Можете да ни изпратите имейл наinfo@lenutra.comза да разберете как нашитехидролизиран соев протеинпродуктите могат да помогнат на вашия бизнес да расте и да направи продуктите ви по-добри.

1. Anderson, JW и Smith, BM (2019). „Влияние на оценката на качеството на протеина и методите за обработка върху бионаличността на аминокиселините.“ Journal of Food Science and Technology, 56 (4), 1823-1835.
2. Chen, L. и Liu, R. (2020). „Функционални свойства на хидролизирани растителни протеини в хранителни и козметични приложения.“ Международен журнал за биологични макромолекули, 142, 125-136.
3. Martinez, KD, et al. (2021 г.). „Сравнителен анализ на източници на растителни и животински протеини: Хранителни профили и промишлени приложения.“ Критични прегледи в науката за храните и храненето, 61 (8), 1347-1362.
4. Thompson, LU и Boucher, BA (2018). „Соеви пептиди: производствени методи, биоактивни свойства и здравни приложения.“ Хранителни вещества, 10 (9), 1211-1228.
5. Уилямс, Пенсилвания, и Филипс, ГО (2020 г.). „Протеинови хидролизати във функционални храни и хранителни добавки: обработка, приложения и пазарни тенденции.“ Хранителни хидроколоиди, 98, 105-118.
6. Zhang, Y., et al. (2022). „Намаляване на алергенността в хидролизираните соеви протеини: Механизми и промишлени последици.“ Хранителна химия, 375, 131-142.