Каква е бионаличността на протеина от киноа?

Бионаличността на протеина от киноа е изключително висока, което го прави ценен източник на храна за тези, които търсят алтернативи на растителни -протеини.Хидролизиран протеин от киноа, по-специално, може да се похвали с подобрена бионаличност поради своята предварително-смляна природа. Този процес разгражда протеина на по-малки пептиди, което позволява по-лесното му усвояване от тялото. Проучванията показват, че бионаличността на протеина от киноа може да достигне до 73%, съпоставяйки се с тази на животински-протеини като говеждото. Тази висока бионаличност, комбинирана с пълния аминокиселинен профил на киноата, я прави отличен избор за производителите на хранителни добавки и компаниите за функционални храни, които искат да включат високо{6}}качествени растителни протеини в своите продукти.

Аминокиселинен профил на хидролизиран протеин от киноа

Изключителната бионаличност на киноа произтича от нейния впечатляващ аминокиселинен профил. Като пълноценен източник на протеин, той съдържа всичките девет основни аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе само. Този балансиран състав много наподобява аминокиселинния профил, открит в млякото и яйцата, което прави протеина от киноа изключително ценен за изграждане и възстановяване на мускулите. Когато протеинът от киноа претърпи хидролиза, неговите аминокиселини стават още по-достъпни. Този процес разгражда по-големите протеинови молекули на по-малки пептиди и отделни аминокиселини. Резултатът е източник на протеин, който е не само пълноценен, но и готов за бързо усвояване. За производителите на добавки това означава създаване на продукти, които могат да осигурят бързо и ефективно усвояване на протеини, потенциално подобрявайки възстановяването след-тренировъчно и цялостната хранителна подкрепа.

Смилаемост и усвояемост на протеина от киноа

Смилаемостта на протеина от киноа е друг решаващ фактор за неговата висока бионаличност. Киноата естествено съдържа по-малко анти{1}}хранителни фактори в сравнение с други растителни протеини, като тези в соята или други бобови растения. Тези анти-хранителни съединения могат да попречат на усвояването на протеини, но по-малкото им присъствие в киноата позволява по-добро храносмилане и използване на съдържанието на протеини.

 

Освен това процесът на хидролиза допълнително подобрява смилаемостта. Чрез предварително-разкъсване на протеиновите връзки,хидролизиран протеин от киноанамалява храносмилателната работа, необходима на тялото. Това е особено полезно за хора с чувствителна храносмилателна система или тези, които търсят бързо усвояване на протеини, като спортисти или възрастни хора, които може да имат намалена храносмилателна ефективност.

 

Сравнение с други протеини-на растителна основа

В сравнение с други протеини-на растителна основа, киноата се отличава със своята бионаличност. Докато много растителни протеини са непълни или имат по-ниски резултати за смилаемост, протеинът от киноа, особено в неговата хидролизирана форма, предлага по-изчерпателен хранителен профил. Например соевият протеин, макар и пълноценен, съдържа фитати, които могат да възпрепятстват усвояването на минералите. Оризовият протеин, макар и хипоалергичен, е с ниско съдържание на лизин. Граховият протеин, въпреки че набира популярност, сам по себе си не е пълен протеин. Протеинът от киноа се справя с тези недостатъци, като предлага пълноценен източник на протеини с висока бионаличност, който освен това естествено не съдържа глутен-и е подходящ за различни диетични нужди.

In Vitro изследвания върху бионаличността на протеин от киноа

Лабораторните изследвания са предоставили ценна информация за бионаличността напротеин на прах от киноа. Тези in vitro експерименти симулират човешкия храносмилателен процес, позволявайки на изследователите да измерват колко от протеина се разгражда и потенциално абсорбира от тялото. Едно такова проучване използва ензимни модели на храносмилане, за да сравни протеина от киноа с други растителни протеини, разкривайки, че протеинът от киноа има по-висока скорост на освобождаване на пептиди по време на симулирано стомашно-чревно храносмилане. Друго важно откритие от in vitro изследване е антиоксидантният потенциал на протеиновите хидролизати от киноа. Тези изследвания показват, че пептидите, освободени по време на хидролиза, не само допринасят за хранителната стойност на протеина, но също така проявяват антиоксидантни свойства. Тази двойна полза е особено привлекателна за разработчиците на функционални храни, които искат да създадат продукти с допълнителни ползи за здравето извън основното хранене.

Изследвания върху животни: Нива на усвояване на протеин от киноа

Проучванията върху животни допълнително потвърждават високата бионаличност на протеина от киноа. Изследователите са използвали модели на плъхове, за да оценят коефициента на протеинова ефективност (PER) и биологичната стойност (BV) на протеина от киноа в сравнение с казеина, златен стандарт за качество на протеина. Тези проучвания последователно показват, че протеинът от киноа се представя сравнимо с казеина в подпомагането на растежа и задържането на азот, което показва отлична бионаличност и използване от тялото. Интересното е, че някои проучвания върху животни също са изследвали потенциала на протеина от киноа за подпомагане на синтеза на мускулен протеин. Резултатите показват, че протеинът от киноа, особено когато е хидролизиран, може да стимулира нивата на синтез на мускулен протеин, подобни на тези, наблюдавани при животинските протеини. Тази констатация е от решаващо значение за компаниите за спортно хранене, които искат да разработят-базирани на растения алтернативи за добавки-за подобряване на ефективността.

Изпитвания върху хора: Измерване на използването на протеин от киноа

Изследванията върху хора предоставят най-подходящите данни за бионаличността на протеина от киноа. Въпреки че са по-малко многобройни от in vitro или проучванията върху животни, изследванията при хора са дали обещаващи резултати. Едно проучване, сравняващо коригирания аминокиселинен резултат за смилаемостта-на протеин (PDCAAS) на различни растителни протеини, установи, че киноата има по-висок резултат от много други растителни източници, доближавайки се до стойностите, наблюдавани при животинските протеини. Друго изследване при хора се фокусира върху постпрандиалния аминокиселинен отговор след консумация на протеин от киноа. Резултатите показват значително повишаване на нивата на аминокиселини в кръвта, което показва ефективно усвояване и използване на протеина. Тази бърза наличност на аминокиселини е особено полезна за възстановяването на мускулите и може да бъде търговска точка за спортни хранителни продукти, включващи хидролизиран протеин от киноа.

Влияние на хидролизата върху абсорбцията на протеин от киноа

Хидролизата играе решаваща роля за повишаване на бионаличността на протеина от киноа. Този процес включва разграждане на протеини на по-малки пептиди и свободни аминокиселини чрез ензимни или химични методи. Полученият хидролизиран протеин от киноа се абсорбира по-лесно от чревните клетки, което води до подобрена бионаличност. Изследванията показват, че хидролизираните протеини могат да се абсорбират до 50% по-бързо от техните непокътнати аналози. За протеина от киноа хидролизата не само ускорява усвояването, но също така увеличава общото количество протеин, използвано от тялото. Тази подобрена ефективност правихидролизиран протеин от киноаотличен избор за хранителни добавки, насочени към бързо възстановяване или за хора с увредена храносмилателна система.

Ефекти от термичната обработка върху качеството на протеина от киноа

Топлинната обработка е друг метод на обработка, който може да повлияе на бионаличността на протеина от киноа. Умерената топлинна обработка може действително да подобри смилаемостта на протеините чрез денатуриране на протеини и инактивиране на анти-хранителни фактори. Въпреки това, прекомерната топлина може да доведе до нежелани реакции, като реакциите на Maillard, които могат да намалят наличието на определени аминокиселини, особено лизин. Внимателно контролираната топлинна обработка по време на обработката може да постигне баланс, подобрявайки усвояемостта, без значително да компрометира наличието на аминокиселини. За производителите това означава оптимизиране на условията на обработка, за да се поддържа високата бионаличност на протеина от киноа, като същевременно се гарантира безопасността и стабилността на продукта.

Нано{0}}емулсия: Подобряване на бионаличността на протеин от киноа

Нововъзникващите изследвания в областта на хранителните технологии изследват използването на нано-емулсии за допълнително подобряване на бионаличността на протеина от киноа. Нано-емулсиите са капчици с субмикронен-размер, които могат да капсулират протеинови молекули, като ги предпазват от разграждане и подобряват усвояването им в стомашно-чревния тракт. Проучванията показват, че нано-емулгираните протеини могат да имат значително по-висока бионаличност в сравнение с техните не-емулгирани аналогове. За протеина от киноа тази технология може да отвори нови възможности за създаване на високо бионалични протеинови добавки или функционални хранителни съставки. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат напълно дългосрочните-ефекти и оптималната формула на нано-емулгирани протеинови продукти от киноа.

Бионаличността на протеина от киноа, особено в неговата хидролизирана форма, е впечатляващо висока, съперничейки с тази на животински-протеини. Пълният му аминокиселинен профил, отличната му смилаемост и повишената степен на усвояване го правят превъзходен избор за хранителни добавки и функционални храни. Методи за обработка като хидролиза и контролирана топлинна обработка могат допълнително да подобрят неговата бионаличност, докато нововъзникващите технологии като нано-емулсии показват обещание за бъдещи иновации. За производителите в индустрията за здравеопазване и хранене, протеинът от киноа на прах предлага растителен -източник на протеин с висока бионаличност, който отговаря на нарастващото търсене на устойчиви и ефективни хранителни продукти.

Xi'an Le-Nutra Ingredients Inc. е вашият основен източник за високо-качествохидролизиран протеин от киноа. С над 10 години опит, 6 най--{4}}-технологични производствени линии и впечатляващите 3000-тона годишно производство, ние гарантираме първокласни-продукти и надеждно обслужване. Нашата денонощна поддръжка на клиенти гарантира, че вашите нужди винаги са задоволени, а глобалният ни обхват се простира до над 40 държави. Ние предлагаме цялостни OEM услуги за изграждане на марка, включително формулиране, производство и разнообразни опции за опаковане. Нашите ODM услуги поддържат широка гама от продуктови форми, от капсули и таблетки до дъвки и напитки на прах. Усетете разликата на Le-Nutra в протеина от киноа и подобрете своите хранителни продукти. За да научите повече или да направите поръчка, свържете се с нас наinfo@lenutra.com.

препратки:

1. Nowak, V., et al. (2016). Оценка на хранителния състав на киноа (Chenopodium quinoa Willd.). Хранителна химия, 193, 47-54.
2. Abugoch, LE, et al. (2008). Структура и състав на семената на киноа (Chenopodium quinoa Willd.): Ефекти след -прибиране на реколтата и обработка. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(7), 1023-1033.
3. Dakhili, S., et al. (2019 г.). Протеин от киноа: Състав, структура и функционални свойства. Хранителна химия, 299, 125161.
4. Aluko, RE, & Monu, E. (2003). Функционални и биоактивни свойства на протеинови хидролизати от семена на киноа. Journal of Food Science, 68 (4), 1254-1258.
5. Vilcacundo, R., et al. (2018). In vitro оценка на антиоксидантната и антихипертензивната активност на пептидите, получени от протеинови хидролизати на киноа. Journal of Functional Foods, 51, 310-317.